Hace algunos meses recibí con mucho interés la noticia de que Puebla sería incorporada por primera vez a la Guía Michelin México. Para una ciudad con una tradición gastronómica como la nuestra, el reconocimiento parecía más que merecido y también representaba una oportunidad para colocar frente a nuevos públicos cocinas, productos y establecimientos que llevaban…
PUEBLA.— La temporada más esperada del año ha comenzado, y en ALIERE, cocina de origen ya se sirve uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana: el chile en nogada, preparado con una receta auténtica y un toque especial del chef Ricardo Luna, originario de San Nicolás de los Ranchos. Con una cuidada…
MÉXICO.- En México, los establecimientos especializados en la preparación de tacos y tortas emplean a más de 17 por ciento del personal ocupado en la industria restaurantera. De acuerdo con el estudio “Todo sobre la mesa. Dimensiones de la industria restaurantera” de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), realizado…
