El territorio también se come: regiones bioculturales y denominaciones de origen
Hay productos que difícilmente podrían explicarse sin hablar primero del lugar de donde provienen. El café, la vainilla, el mezcal, el cacao, un chile o incluso una pieza de Talavera no aparecen simplemente porque alguien decidió producirlos; detrás existen condiciones ambientales particulares, conocimientos acumulados durante generaciones, formas de trabajar la tierra, maneras de transformar una…
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