gastronoía

Desde que la gastronomía mexicana fue reconocida como patrimonio cultural inmaterial, México ingresó a un circuito global donde la comida dejó de ser únicamente alimento para convertirse en lenguaje cultural, memoria histórica y símbolo identitario, sin embargo, ese reconocimiento también abrió una paradoja: mientras el país es celebrado en el extranjero, muchas de sus cocinas…

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